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在众多的水产品中，鱼肉要属最常见的了。鱼的种类丰富多样，有淡水和海水之分，也因产地不同而各显特色。在中国，有四种名贵的淡水食用鱼，被称为“四大名鱼”，一起来看看都有什么。
松江鲈鱼松江鲈鱼，虽然被冠上松江之名，但是这种鲈鱼并非松江这个地方特产，在我国众多河流与海洋的交界地带都有，只是因为松江地区的鲈鱼名声最大，所有才这样叫它。松江鲈鱼的头宽而扁平，尾巴部分则渐渐变窄。就外貌而已，不仅没有什么惊人之处，甚至可以说有点丑，但是它的肉质洁白鲜美，腥味不明显，鱼刺很少，是人们喜欢的食用鱼之一。
鲈鱼相传乾隆皇帝下江南的时候，吃了这鱼以后，觉得十分美味，赞它是“江南第一名鱼”。松江鲈鱼在历代文人骚客笔下屡屡出现，都是被夸奖的份。
黄河鲤鱼黄河鲤鱼，“鲤鱼跃龙门”的故事大家都耳熟能详，人们吃鲤鱼的习惯早在三千多年前就已经开始了。在现代年轻人的圈子里，流行转发锦鲤以求好运，其实早在春秋战国时期，人们就有把鲤鱼当做贵重礼物相赠的习俗。到了唐朝，因为“鲤”字发音和皇家的姓氏“李”同音，鲤鱼被禁止食用，身价还不断上涨。黄河鲤鱼肉质鲜美，营养丰富。
鲤鱼但是伴随着黄河日益被污染，黄河鲤鱼的生活环境被严重破坏，而不同品种的鲤鱼杂交也导致黄河鲤鱼品质下降。
松花江鳜松花江鳜，鳜鱼俗称桂花鱼，有着大大的嘴巴，下颌比上颌来得突出，背部也微微隆起。鳜鱼的肉质雪白，肥嫩鲜美，几乎没有什么小刺，含有丰富的蛋白质。从古至今，鳜鱼就是人们喜爱的食用鱼类之一。李时珍称赞它的肉和河豚一样鲜美，把它叫做“水豚”。
鳜鱼兴凯湖鲌，俗名叫做大白鱼。因其全身洁白而得名，被视为“边寒三珍”之一的兴凯湖鲌，肉质鲜美细嫩，被视为是上等鱼肉。大白鱼还有利水消肿的作用，在古代还曾是宫廷贡品。
兴凯湖鲌中国四大名鱼你都吃过吗？其中这种在古代被禁止食用的鲤鱼，你吃过吗？
大白鱼