文/晓匠
新匠人学院号新匠人李培育
不忘初心，匠心做事
河南烘焙行业领军者
希望用严格的产品标准
为顾客提供一份甜蜜和快乐
三千年前，在米索不达米亚平原，诞生了人类历史上第一位面包师。此后，随着人们不断迁徙，面包也被传播到世界各地。
面包让人们免于饥饿，使人们内心充实。从古至今，面包师们都背负着慰藉众人灵魂的使命。
三千年后，在河南郑州，一位叫李培育的中年人，从无到有，一步一步地打造了一个在当地家喻户晓的烘焙品牌——香雪儿。
作为创始人，在他心底也有着与无数面包师先辈们一样的认知：给人带来甜蜜与快乐，是一项神圣的事业。
这么多年来，最让李培育开心的是，自己的坚持没有白费，越来越多的顾客信任香雪儿，选择香雪儿，并喜欢上了香雪儿的味道。
香雪儿，已然成为郑州人记忆深处的味觉符号。
但他在烘焙江湖闯荡的20年，从来都不是一帆风顺，经历风风雨雨之后，“真正支撑我走过来的，就是坚持初心，人不能因为走得太远，就忘记自己为了什么出发。”
01
与烘焙结缘完全是一种阴错阳差。
年，从学校毕业的李培育被分配到了紫荆山百货大楼工作，河南人特有的忠厚朴实让他在工作中如鱼得水，从普通的营业员一路做到紫荆山百货大楼的团委书记，人生顺风顺水、工作得心应手。直到年，轰轰烈烈的中外合资企业浪潮来袭，李培育的人生，倏忽之间，就转了一个弯。
“当时紫荆山百货也和香港裕山国际有限公司联合成立了郑州裕山金门食品有限公司，主要业务是生产金门月饼。”而李培育，则被委任为总经理。如今回忆，当时合作的七八年时间，让李培育完成了从管理者到领导者的转变，强烈的责任感和使命感开始在他心中生根发芽。
后来因为经营理念上的分歧，国营企业撤掉了投资，这对李培育来说影响并不大，但他却陷入了前所未有的纠结与挣扎之中，因为当时创办合资企业时招聘的年轻人，都面临着下岗的困境。
“他们都是从商校毕业的学生，第一份工作就是跟我一起，突然下岗很残酷，男孩子面临谈恋爱、结婚的当口，女孩子也需要经济收入，失去工作对他们来说影响很大，形势逼人，我们决定自救。”
这一年，李培育36岁，此前完全没有想过创业的他，带着这群面临下岗的员工，开了一家叫做“香雪儿”的面包房，自此开始了他在郑州20多年的甜蜜事业。
在老郑州人的眼中，香雪儿面包好吃，秉承做食物的老传统又时有创新；它价格合适，在物价疯涨的年代依然稳稳当当；它少有宣传，秉承让好产品自己去说话的原则，坚持质量取胜。郑州烘焙江湖你来我往，但香雪儿始终有自己的一席之地。
但很多人不知道，香雪儿开业之初，其实是赔钱的。“当时新店没有名气，糕点师傅工资又很高，一开始很难打开局面。”常人在这种时候，可能想要稳步前进，先让一家店实现盈利。
但李培育却逆势而行，决定增开门店。“把生产成本摊薄以后，可能更容易盈利，也就是这样，半年之内，我们开了三家店，并且实现了收支平衡。”
李培育就是在这样的过程中，不断摸索，积累经验。
“从第三家店开始，我们做了重新定位，做连锁经营模式，而且产销剥离，工厂做生产，门店做销售，清晰定位，明确各自目标。”
02
当目标明确了，方向也就确定了。李培育本来就是管理出身，对企业管理有许多思考。
他说：“熟悉我的人，都知道我很重感情，从一开始就很